II Concurso de Platos Típicos a Base de Productos Transformados – ComunidadCampesina de Sacaca 2025
En el marco de la XII Feria Agropecuaria, Artesanal y Gastronómica de laComunidad Campesina de Sacaca, se llevó a cabo con éxito el II Concurso de Platos Típicos a Base de Productos Transformados, una actividad que busca fortalecer el consumo de productos andinos secos y transformados como medida de
seguridad alimentaria y adaptación al cambio climático.
El concurso fue organizado por la comisión comunal liderada por el señor Tomás Huallpa Sicus, en coordinación con el proyecto Kallpachakuy implementado por PREDES e instituciones aliadas. La convocatoria fue realizada durante la asamblea comunal y en la faena del 21 de mayo, donde se difundieron las bases del concurso e invitaron a la población a participar.
Durante la feria, también se instaló el espacio educativo “Riesgolandia”, y al finalizar el concurso, se realizó una sesión demostrativa sobre gestión del riesgo frente al cambio
climático.
Objetivos del concurso:
Recuperar recetas ancestrales a base de productos locales en riesgo de desaparecer.
Promover el uso de alimentos transformados para combatir la desnutrición y anemia.
Fomentar la reflexión sobre el cambio climático y el rol de los alimentos secos en contextos de riesgo.
Estimular la creatividad culinaria con base en la agrobiodiversidad local.
Promover buenas prácticas de manipulación de alimentos (bioseguridad).
El concurso contó con la participación de 8 mujeres emprendedoras de la comunidad.
Los platos fueron evaluados por un jurado conformado por la jefa del puesto de salud de Quello Quello, una gestora del Tambo del Programa PAIS y un representante técnico de la Municipalidad Distrital de Pisac.
Los resultados fueron los siguientes:
Primer puesto: Leonarda Banda Ccanccahua, quien presentó una variedad de platos como el tradicional Churiuchu con charqui, cochayuyo, torrejas, sangrecita con nabo, anticuchos de hígado de cuy y ensaladas enriquecidas con plantas andinas.
Segundo puesto: Alexandra Chino Labra, con una sopa de lawita de kjaya con charqui, segundo de kirko con quinua y cuy al horno.
Tercer puesto: Gerarda Ccasa, quien presentó una tradicional merienda andina con lizas uchu, ccapi de habas secas, quinua graneada, y el fiambre ancestral Ccarmu, preparado con productos secos como chuño, oca y habas tostadas.
Los demás participantes también destacaron por su creatividad y uso de productos locales como el paicco, flores de mutuy, añu, llullucha, romero, entre otros, demostrando que los alimentos tradicionales siguen siendo fuente de nutrición, cultura y resiliencia.
El concurso permitió cumplir con los objetivos propuestos, demostrando que los productos transformados y la sabiduría culinaria ancestral son claves para enfrentar los desafíos del cambio climático y la inseguridad alimentaria. Se hizo un llamado a seguir promoviendo y valorando los platos con insumos andinos secos y nutritivos, cultivados y conservados en nuestras propias chacras.
